Empanadas de Humita

Ingredientes:

50 gramo/s de Manteca

3 cucharada/s de Aceite

1 unidad/es de Cebolla picada

2 diente/s de Ajo picado

1 unidad/es de Morrón en cuadraditos

0.5 taza/s de Tomates al natural, picaditos y con todo su jugo

2 cubito/s de caldo de ave de verdura

1 hoja/s de Laurel

2 cucharadita/s de Orégano

2 cucharadita/s de Ají molido

2 cucharadita/s de Pimentón

1.5 taza/s de Choclo (rallado y desgranado)

1 cucharada/s de Harina

cantidad necesaria de Sal y Pimienta

24 unidad/es de Discos de empanadas para horno

150 gramo/s de Aceitunas Verdes descarozadas

2 unidad/es de Huevo duros en tajaditas

Preparación:

- Derretir la manteca junto con el aceite y, cuando esté caliente, rehogar en ellos la cebolla, el ajo y el morrón hasta que las verduras estén translúcidas.

- Agregar el tomate con todo su jugo, los calditos desmenuzados, el laurel, el orégano, el ají molido y el pimentón diluido en apenitas de agua.

- Rallar con el rallador de verduras la cantidad de choclo indicada y desgrane a cuchillo la misma cantidad (pase el filo bien al ras del marlo para que los granitos vayan cayendo)

- Agregar a la salsa media taza de choclo rallado y una de choclo desgranado. Mezcle bien

- Espolvorear el relleno con la harina y revuelva continuamente hasta incorporarla bien. Seguir revolviendo hasta que la preparación retome el hervor, espese y no se le sienta gusto a harina. Si hiciera falta, rectificar el sazonamiento con sal y pimienta. Retirar del fuego, volcar el relleno en un bol y esperar a que se enfríe muy bien


- Colocar en cada disco una porción de relleno, una aceituna y un gajito de huevo. Cerrar las empanadas presionando los bordes y hacer el repulgue.

- Distribuir en placas enmantecadas y enharinadas, y cocinar, por tandas, en horno bien caliente entre 7 y 10 minutos. Si le gustan con un toque dulzón, antes de hornearlas, espolvoréelas con azúcar impalpable. O sume al relleno una cucharada de azúcar.