Bebidas con vino

Vino para brindar

Te proponemos siete tragos hechos con diferentes varietales, excelentes para degustar en las fiestas de Fin de Año. ¡Descorchá, y a probar!

No hay bebida más nuestra que el vino, y nada mejor que recibir el 2015 con un excelente trago que lo tenga como protagonista.
Tinto, blanco y espumante, varietales para todos los gustos y colores. El bartender Fernando Molinar nos propone un recorrido por cócteles frescos e intensos, ideales para la temporada de verano.

"Uno logra tragos refrescantes ideales para esta época del año. Dependiendo la preparación podemos bajar considerablemente la graduación alcohólica para combatir la sed en estos días calurosos con tragos muy coloridos y frutados. Se apunta mucho a realzar el sabor del vino mezclándolo con hierbas y frutas. El vino es una bebida muy fiel para hacer cocteles variados", resalta Molinar.

Cada cual tiene su varietal predilecto, pero para este tipo de tragos hay algunos infalibles. "Los que nunca fallan son el Malbec y Cabernet para los tintos; Sauvignon Blanc y Torrontés para los blancos, y Extra brut en los espumantes. No es necesario que sean vinos finos o costosos dado que se mezclan con ingredientes que van a alterar considerablemente el sabor y a tapar las bondades con las que cuentan los vinos de alta gama.

Dependiendo del vino que usemos pueden variar las proporciones. Hay vinos más dulces que otros, al igual que las pulpas, no todas las marcas tienen el mismo dulzor por lo que van a tener que probar antes de servir".

Ahora elegí el vino que más te gusta y manos a la obra.

Tragos con espumante

Kir Royal 

Enfriamos una copa flauta (de champagne) y agregamos:
-Una medida de licor de Cassis
-Completamos con espumante
 -Decoramos con una cereza.

Bellini 

Enfriamos una copa flauta (de champagne) y agregamos:
- Una medida de pulpa de durazno
- Completamos con espumante
 -Mezclamos suavemente para no perder el gas y decoramos con una cereza o un trozo de durazno.

Rossini

Enfriamos una copa flauta (de champagne) y agregamos:
- Una medida de pulpa de frutilla
- Completamos con espumante

Mezclamos suavemente para no perder el gas y decoramos con una frutilla.

Enfriado de copa: agregamos hielo y revolvemos hasta que la copa queda helada, la vaciamos tirando el agua por un lado y si se quiere se recupera el hielo y recién ahí servimos el trago en la copa vacía.

Tragos con vino blanco

Madmoiselle 

En una licuadora agregamos hielo en escamas y completamos con:
- 6 partes vino blanco
 -3 partes de helado de Maracuyá
 -1 parte de almíbar
 -Un dash de jugo de limón

Servimos en vaso trago largo y decoramos con una ramita de menta, removedor e incorporamos una cañita.

Rositto

En la coctelera agregamos hielo y los siguientes ingredientes:
 -6 Partes de vino blanco
 -1 parte de Licor de cassis
 -2 partes de Pulpa de Frutilla
 -1 parte de Almíbar (mejor si lo preparamos con canela y jengibre)

Servimos en una copa con hielo y decoramos con una frutilla.

Tragos con vino tinto

Eva

En la coctelera agregamos hielo y añadimos:
- 6 partes de vino tinto
-2 partes de Triple sec
- 1 parte de jugo limón

SUEÑOS ROSAS

Sueños Rosa.

 

Este Coctel es una de mis invenciones favoritas. Es un trago para después de comer y si es un día caluroso mejor. Sus suaves burbujas dan la sensación de frescura y placer  para disfrutar. Si bien tiene un toque de dulzura por la granadina, su final es algo seco debido a la ginebra, que tiene una gran personalidad. Entre sus características podemos destacar lo frutal y aromático.   La graduación alcohólica no superara lo 13 grados. Su costo por unida es de unos 9 pesos argentinos, lo que lo hace una bebida de bajo costo. Tendrá un pequeño toque nutritivo puesto que lleva clara de huevo. Es un Cóctel tanto para hombres como mujeres de buen paladar, que despertará la sed de disfrutar solo bueno cócteles con ánimo de disfrutar la vida con bebidas espirituosas en su justa medida.  

Este es un trago bajativo, sirve para refrescar el paladar y culminar la noche con un brindis relajante. También la podemos llamar una bebida de sobremesa, Ya que prolongara el momento de diálogo luego de una comida.

Al contener:

Ginebra: Aportara suaves recuerdos a bayas de eneldo y un importante licor estomacal. Recordemos que esta bebida fue creada como medicina en Holanda.  

Entre las propiedades nutricionales de la ginebra cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: 0,10 mg. de hierro, 0 g. de proteínas, 0 mg. de calcio, 0 g. de fibra, 0 mg. de yodo, 0 mg. de zinc, 0 g. de carbohidratos, 0 mg. de magnesio, 2 mg. de sodio, 0 ug. de vitamina A, 0 mg. de vitamina B1, 0 mg. de vitamina B2, 0 mg. de vitamina B3, 0 ug. de vitamina B5, 0 mg. de vitamina B6, 0 ug. de vitamina B7, 0 ug. de vitamina B9, 0 ug. de vitamina B12, 0 mg. de vitamina C, 0 ug. de vitamina D, 0 mg. de vitamina E, 0 ug. de vitamina K, 0 mg. de fósforo, 221 kcal. de calorías, 0 mg. de colesterol, 0 g. de azúcar y 0 mg. de purinas. (por cada 100grs). FUENTE: alimentos.org.es

Aguas carbonatadas: (soda) Otorga sensación de frescura y por sobretodo nos dará la posibilidad de bajar la graduación alcohólica de muestro cóctel puesto que tendrá un alto contenido, por la ginebra en primer lugar, sin olvidar el vino.

Entre las propiedades nutricionales del agua con gas cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: trazas de hierro, 0 g. de proteínas, 3 mg. de calcio, 0 g. de fibra, 5 mg. de potasio, trazas de yodo, 0 mg. de zinc, 0 g. de carbohidratos, 1 mg. de magnesio, 111 mg. de sodio, 0 ug. de vitamina A, 0 mg. de vitamina B1, 0 mg. de vitamina B2, 0 mg. de vitamina B3, 0 ug. de vitamina B5, 0 mg. de vitamina B6, 0 ug. de vitamina B7, 0 ug. de vitamina B9, 0 ug. de vitamina B12, 0 mg. de vitamina C, 0 ug. de vitamina D, 0 mg. de vitamina E, 0 ug. de vitamina K, 0 mg. de fósforo, 0 mg. de colesterol, 0 g. de azúcar y 0 mg. de purinas. El agua con gas es un alimento que no tiene grasas ni calorias.

Granadina le concederá ese color rojo suave que nos permitirá ver mas por medio del cristal y su suave transparencia los ojos de nuestro compañero o compañera. Además le brindará una suave nota dulce a esta deliciosa fruta.  

Calorías		77,16 kcal.
Grasa		0,60 g.
Colesterol		0 mg.
Sodio		2,50 mg.
Carbohidratos		16,10 g.
Fibra		2,26 g.
Azúcares		16,10 g.
Proteínas		0,69 g.
Vitamina A	6,70 ug.	Vitamina C	7 mg.
Vitamina B12	0 ug.	Calcio	8 mg.
Hierro	0,50 mg.	Vitamina B3	0,30 mg.

Zumo de Naranja: El jugo de Naranja le aportar recuerdos cítricos dulzura, y cierto aroma para contrarrestar al de la granada.

Alguna de las propiedades que podemos destacar son Calorías 43,56kcal. ; Grasa 0,20g.; Colestero l0mg. Sodio 1mg. Carbohidratos 9,40g. Fibra 0,70g. Azúcares 9,40 g. Proteínas 0,69g. Vitamina A 2,58ug. Vitamina C39mg. Vitamina B120ug. Calcio 10,78mg. Hierro 0,15mg. Vitamina B30,27mg.

si a esto le sumamos 

Sauvignon Blanc, que su nombre parece venir de la contracción de sauvage (salvaje) y vignon (viña). La Sauvignon Blanc es originaria de Burdeos, Francia, produce vinos de buen cuerpo, muy aromáticos y de buena acidez. Su versatilidad es amplia, casi para todos los gustos y los tiempos: produce vinos refrescantes, secos, agresivos o simplemente listos para beber.

Vista: A la vista el vino Sauvignon Blanc presenta un color amarillo verdoso, llegando a presentarse levemente verdoso con reflejos dorados.

Olfato: Los aromas primarios que emanan del Sauvignon Blanc son herbáceos, recuerdan a pasto recién cortado, la miel, el bizcocho, ananá, mango, pólvora, espárragos, pomelo rosado, miel, cítricos etc.

Sabores: A la boca el Sauvignon Blanc presenta un cantidad de ácidos notables, de gran personalidad y con sabores a pasto, pomelos rosados y en ciertos casos a yesca-pedernal. A veces, tiene acentos ahumados y un sabor ligeramente picante, que resalta su potencia aromática en el paladar.

El Azúcar Negra: Nos dará tenues aromas a café tostado y cierto sabor dulce y tostado caramelizado que enamorara a los que tengan la osadía de poder probarlo.

Por ultimo tenemos Clara de huevo. Posee una serie de beneficios generales sumamente interesantes, entre los que podemos destacar la alta calidad de proteínas y vitaminas E y del grupo B, así como minerales como el hierro, cinc, yodo y selenio que contiene. Sin embargo, la clara de huevo se caracteriza por su alto contenido en proteínas, y su bajo volumen de calorías (100 gramos aportan solo 49 calorías).

El toque final se lo daremos con media cereza dentro de la copa, esta se debe comer al final para cortar con la dulzura agregándole una pizca de acides. Y además la espuma y el final de decoración con menta nos dará esa frescura con solo verla.

Ahora Porque el nombre "Sueños Rosa"...

Para empezar, del colore tenemos bastante que decir. Los colores que buscamos no es casualidad.   El rosa es un color emocionalmente relajado e influye en los sentimientos convirtiéndolos en amables, suaves y profundos. Nos hace sentir cariño, amor y protección. También nos aleja de la soledad y nos convierte en personas sensibles. Así como el rojo refleja más la parte sexual, el rosa se asocia al amor altruista y verdadero. El color rosa está asociado al signo Libra. Este  color rosa nos Dará : inocencia, amor y entrega total. El blanco de su espuma nos permitirá ver, paz y confort, alivia la sensación de desespero y de shock emocional, ayuda a limpiar y aclarar las emociones, los pensamientos y el espíritu.

Y sobre los sueños... Eso, si es muy interesante para explicar...

"En los sueños podemos construir catedrales, puentes, fortalezas laberintos sin principio ni final etc... Maravillas que el hombre despierto jamás construirá, ni siquiera las pensará. Podemos edificar magníficos lugares y concluir proezas jamás cumplidas por el hombre ni los dioses del olimpo.... Solo el Amor puede superar lo sueños, es por ello que decidimos despertarnos y Amar... para que la realidad sea mejor que nuestros sueños" Pero con este cóctel podemos soñar despiertos para lograr enamorar y que ya nada sea Imposible... es por ello que este Cóctel se debe tomar de a dos... Buena vida  y a disfrutar!!! 

Ingredientes: 

2/10  Ginebra. 

2/10  Vino blanco (Savignon blanc).

1.5/10  Granadina.

2/10  Soda.

0.5/10 jugo de naranja.

4 o 5 Hielos.

Dulce Atardecer

Ingredientes:

8/10 Vino Blanco. (Torrontes).
2/10 Triple sec.
1/10 Pulpa de Anana.
10 Hielos.

Proceso:

1. Refrescamos una copa de vino (preferentemente de vino blanco).
2. Colocamos 5 o 6 trosos de hielo en la coctelera. 
3. Luego agregamos el resto de los ingredientes
4. Batimos enérgicamente hasta que la coctelera comience a condesarse por fuera.
5. Quitamos el hielo de la copa.
6. Servimos La preparación utilizando un colador oruga para no servir los hielos utilizados en la coctelera.

Torrontés

Sinonimos: Torrontés Riojano, Torrontés Sanjuanino, Torrontés Mendocino.

Junto a la Malbec, el Torrontés se convirtió en la cepa blanca emblemática de Argentina. Argentina es el único país que la produce. El Torrontés es una uva típica deArgentina que forma parte del grupo de los cepajes "criollos". Existen diferentes tipos: el Riojano, elMendocino y el Sanjuanino, aunque es el primero el que expresa mejores cualidades para la elaboración de vinos finos, muy frutados y a la vez secos, lo que les ha valido varios galardones internacionales. En cambio, los otros poseen aptitudes para el consumo en fresco. El perfume básico del Torrontés recuerda a la Moscatel, pero de manera más suave y elegante, con una intensa voluptuosidad frutada y tonos especiados y florales. De origen dudoso, se cree que proviene del mediterráneo. Se piensa que es cruza entre la Moscatel y una variedad criolla, aunque se continua estudiando si es clon de algun cepaje europeo. Algunos estudios ya finalizados aseguran que provendría del cruzamiento entre Moscatel de Alejandría y Criolla Chica. España cuenta también con un Torrontés, pero no se ha demostrado todavía una relación con la nuestra. No hay que dejar de probar los espumantes de Torrotés que se convierten sin lugar a dudas en una alternativa mas a la hora de brindar. También se producen vinos del tipo de cosecha tardía con uvas sobre maduras.

Vista: A la vista, el Torrontés, es de color amarillo pálido, verdosos o dorados, cuando es joven y dependiendo de la zona de producción estos dorados pueden ser de mayor intensidad. Su color evoluciona a dorados con reflejos brillantes cuando ya ha envejecido.

Olfato: Los aromas característicos del Torrontésrecuerdan a la ruda, rosas, los cuales son muy intensos, duraznos, manzañillas, clavo de olor, miel y en ciertos casos se hace presente el aroma a uva moscatel. Los aromas primarios del vino Torrontés están dado por las rosas, duraznos blancos y ensalada de frutas.

Sabores: A la boca el Torrontés tiene presente los sabores a cáscara de naranja, duraznos, ensalada de frutas, miel, orégano, manzanilla y uva moscatel. El equilibrio presente en él, entre la acidez y los sabores a frutas, hacen que el mismo aparezca como un vino dulce pero en realidad es un magnífico vino seco.

Maduración

Al Torrontés es conveniente beberlo joven (en su año de elaboración), ya que el tiempo no lo beneficia.

Maridajes:

El Torrontés es ideal para acompañar:

• Entradas;
• Mariscos;
• Comida china;
• Cocina fusión;
• Platos thai picantes;
• Empanadas salteñas;
• Locro norteño;
• Como aperitivo.

La temperatura de servicio de un Torrontés, la cual le permite al vino exponerse delante de nosotros destacando sus aromas y sabores, ronda entre los 8º a 10º.

Germán J. Sanguineti
Delicias de Baco

Albondigas con salsa

Ingredientes:

- 12 albóndigas de carne vacuno

- 1 cebolla pequeña

- 1 zanahoria

- 1 papa Grande

- vino para cocinar

- 1 caldo de pollo

- romero

- sal

- 2 cucharadas de concentrado de tomate

- aceite de oliva virgen extra

- 500ml de agua

muy rico, para acompañar tus comidas.

Proceso:

1. Primero ponemos aceite de oliva en una sartén ancha y profunda, freímos por las dos caras las albóndigas y las reservamos.
2. Picamos finamente la cebolla y la ponemos a rehogar en el aceite que hemos usado para las albóndigas. Echamos un buen chorro de vino (como medio vaso) y dejamos que evapore.

Que frioooo, Cocinemos Lentejas.

Nada mejor para entrar en calor que unas buenas Lentejas.

Ingredientes: 4 personas

Lentejas 300 grs, porotos 150 grs, cebolla 150 grs, zanahoria 150 grs , 3 chorizos colorados, zapallo calabaza 200 grs, un caldo de verdura, Panceta 150 grs (opcional), 2 dientes de ajo, vino tinto 200 cc, salsa de tomate 150 cc, sal, pimienta, ají a gusto.