SOUFFLE DE ATUN.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

mantequilla, 3 cucharadas

leche, 2 tazas

atún en aceite, 200 gramos

sal, al gusto

harina, 3 cucharadas

huevo, 4 unidades

perejil picado, 1 cucharada

pimienta molida, al gusto

PROCESO: Calentar la mantequilla en una sartén, incorporar la harina y mezclar. Agregar la leche hirviendo, sal y pimienta, y cocinar hasta que espese, sin dejar de revolver con una cuchara de madera, para evitar que se formen grumos. 

Separar las claras de las yemas y añadir éstas a la bechamel, sin dejar de revolver continuamente para que se mezclen bien. 

Desmenuzar bien el atún con un tenedor y agregarlo a la bechamel preparada, junto con el perejil. Batir las claras a punto de nieve duro e incorporarlas también. 

Volcar todo sobre un molde para soufflé grande, untado de mantequilla, e introducir en el horno, previamente calentado a temperatrua media, durante unos 20 minutos, sirviendo de inmediato en el mismo recipiente.

Soufle de zapallitos

Ingredientes 6 Zapallitos; 3 huevos; ½ cebolla; ½ pimiento; 4 cdas de queso rallado; 3 cdas de queso crema; 2 cdas de harina leudante; sal y pimienta c/n; aceite c/n.

Preparación

En una sartén colocamos un poquito de aceite, agregamos la cebolla y el pimiento picado bien chiquito.Dejamos cocinar unos 5 minutos, agregamos el zallitos cortado sin el centro.