BROCHETAS DE VEGETALES

Ingredientes (para 2 personas):

1 zuquini equeño
2 pimientos verdes
2 pimientos rojos
500 g de cebolla morada
500 g de champiñones
2 ramitas de romero
250 ml de aceite de oliva
8 cucharadas de vinagre balsámico

Procedimiento: 

1. Deshojamos las ramitas de romero.
2. Mezclamos las hojas con el aceite de oliva, el vinagre balsámico.
3. Lo dejamos reposar entre 3 y 4 horas.
4. A continuación, lavamos el zuquini y los pimientos y los cortamos en trozos.
5. Hacemos lo mismo con la cebolla. Lavamos también bien los champiñones para evitar que quede tierra y los cortamos por la mitad.
6. Después introducimos las verduras en la salsa que has preparado antes durante dos horas para que cojan bien el sabor y, pasado este tiempo, los escurrimos.
7. Tras esto, montamos las brochetas alternando trozos de distintas verduras.
8. cuando terminemos los ponemos en la parrilla durante 5 minutos aplicando una vez más el adobo con un pincel. Cuando este a nuestro gusto, retiramos y disfrutamos.

Concejo: Acompañar con una ensalada de rúcula y tomatitos.

Wok Y Chop Suey.

Wok de Vegetales:

1 zanahoria.

1 cebolla.

1 zuquini.

1 morron.

1 pimiento verde.

Proceso:

1-     Lavar todos los vegetales.

2-     Pelar la zanahoria y la cebolla.

Milanesa de Zuquini al horno, algo nuevo.

Milanesa de Zuquini al horno, algo nuevo.

Ingredientes: para dos personas.

Ø  Zuquini unidades Medianas.

Ø  Tomates redondos 3 unidades.

Ø  Lechuga a gusto.

Ø  Zapallo del año o Italiano 300 grs.

Ø  Huevos 3.

Ø  Pan rayado cantidad necesaria.

Ø  Sal y pimienta a gusto.

Una pizza diferente y saludable, Pizza de la huerta.

Ingredientes.

Masa: 
- harina 000 250 grs.
- Sal 3 grs. (Una cucharadita.)
- Agua 125 cc.
- Levadura 10 grs.
- Aceite dos cucharadas soperas.

Relleno: 
- Salsa de Tomate 125 cc.
- Mozzarella 250 grs. 

- medio morrón.

- medio pimiento verde.

- medio zuquini.

- media zanahoria. 

- Aceite de oliva 20 cc.
- una cebolla.

- ají, pimienta, sal, orégano y pimentón.

Preparación:

Masa:

• Colocar en un bols la mitad de la harina y mezclar con la sal.
• Colocar dentro de otro bols el agua tibia junto con el aceite y la levadura, revolver hasta disolver la levadura y verter sobre el centro de la corona de harina.
• Amasar vertiendo de a poco el resto de la harina. No agregar mas agua. Parecerá que le falta pero no es así, cuando se mezcle bien tendré el punto justo de consistencia. amasar durante 5 minutos.

Para Semana Santa... Tarta de zapallitos

Ya que ahora todos conocían a Bergoglio cuando viajaba en subte, se puede decir que esta receta me la enseño Francisco I. Bueno un poco de humor para empezar esta semana Santa y cocinar.

Ingredientes:

Zuquini 300 grs ; Cebolla 200 grs; Pimiento 200 grs; Zanahoria 100 grs; 2 Huevos; Crema de leche 100 cc; Queso blanco untable a gusto; Queso cremoso 100 grs; pascualina 2 tapas.

Utensillos:

Pizzera; wok;

Proceso:

1-      Pelar la cebolla, cortarla en juliana y saltearla en un wok.

2-      Lavar la zanahorias, pelarla y cortarla en pequeños cubos. Luego agregarla al wok para cocinarla. Revolver para que no se pegue.

3-      Lavar y cortar en cubos los Zuquinis.

Quiche de verduras.... Rico y sano.

La cocina Francesa es una de las mas deliciosas y de mejor técnica para el preparado de los platos. Una comida tradicional de esta nación es el quiche. Al ser un plato tradicional la  preparación es muy rigurosa en el mundo gastronómico, Pero como ya hemos mencionado anteriormente nosotros lo haremos a nuestra manera modificando sus ingredientes. Dándole nuestro toque personal a nuestra comida como hemos hecho siempre. La buena cocina hace esto, no sigue al pie de la letra lo preestablecido  sino que busca modificar esto. Ello es lo que intentamos lograr con nuestras recetas, mas allá de que brindemos algunos de nuestros secretos, no todos. El resto deberán descubrirlos ustedes. Otorgando su toque personal.

Volviendo al Quiche esta  es una tarta de masa salada creada en la zona de Lorena, Francia en el siglo XV y su nombre significa pastel. La elección de este plato para la receta de hoy se debe dos de sus características: es un plato de costo muy barato y fácil de realizar. Además es una preparación muy sana. Esta es una de las particularidades mas salientes de la cocina Francesa puesto que lo que se busco hacer con la invención de los restoranes era justamente restaurar es estomago; de hecho la palabra restaurante o restorán  significa restaurar el estomago.

Rico y sano, que mas se puede pedir.

Ingredientes

Para la masa

·        Harina 200 gr

·        Sal fina 5 gr

·        Manteca 100 gr

·        Huevo 1

·        Agua 2 cucharadas.

Relleno.

·        Zucchini chico 1

·        Champiñones 250 gr

·        Pimiento rojo 1

·        Zanahoria chica 1 (infaltable)

·        Cebolla chica 1

·        Pimiento verde 1

·        Crema de leche 150 cc

·        Queso para rallar a gusto

·        Pimienta una pisca

·        Huevos 2.

Elaboración.

·        Mezclar bien harina sal y manteca (harenado).

·        Agregar huevo y agua, amasando con la palma de la mano (frashage).

·        Colocar en un molde para tartas con un espesor no mayor a 3 mm. cubrir los bordes también. Pinchar con el tenedor.

·        Llevar a la heladera por 15 minutos, luego a blanquear al horno por 6” a 180º.

·        Cortar en brunoisse todos los vegetales. Saltearlos en wok a fuego fuerte por 2”.

·        Mezclar con tenedor crema de leche y huevos (ligue).

·        Fusionar la anterior mezcla con la verduras salteadas salpimentar suavemente puesto que lo que queremos logra es sentir es sabor de los vegetales.

·        Colocar esta preparación enzima de la tarta.

·        Llevar al horno 10” a 180º.

Para el maridaje recomiendo un buen vino blanco chardonnay, debido a que es un  vino potente y con fuerte expresión aromática retronasal. Esto permitirá apreciar una comida con todos los sentidos.  Buen apetito.