Ingredientes
Porciones: 12
·
2 tazas de migas de galletas de vainilla
·
125 g de manteca, pomada
·
10 g de gelatina sin sabor
·
125 cc de agua
·
375 g de queso crema
·
280 g de azúcar
·
155 cc de leche conensada
·
1 cucharadita de jugo de limón
·
85cc de licor amaretto
· 190cc de crema de leche
procedimiento
1.
En un bowl pequeño, mezclar las migas de galletas de vainilla junto con la manteca a punto pomada. Presionar la mezcla en la parte inferior y los lados de un
molde desmontable de 23cm, y llevar a la heladera.
2.
Poner agua fría en una cacerola pequeña. Espolvorear la
gelatina sin sabor sobre el agua y dejar reposar durante 1 minuto. Luego,
revolver a fuego lento hasta que la gelatina se disuelva, dejar aparte. En un
bowl grande, batir el queso crema y el azúcar hasta que quede cremoso. Poco a
poco agregar la leche evaporada y el jugo de limón, continuar batiendo hasta
que quede esponjoso. Raspar el fondo del recipiente de vez en cuando para
asegurarse de que no queden grumos. Agregar poco a poco en el licor amaretto,
la esencia de vainilla y la mezcla de gelatina revolviendo hasta que todo esté
bien incorporado.
3.
En un bowl mediano, batir la crema de leche a punto
Chantilly. Agregar a la mezcla de queso crema. Volcar el relleno en la base de
galletita fría y llevar a la heladera por lo menos 12 horas antes de servir. No
remover el anillo desmontable hasta el momento de servir.
