Milanesas de Berenjena.

Ingredientes:

1 kilo/s de Berenjenas

Cantidad de Pan Rallado

2 de Huevo

Cantidad de Aceite de girasol

500 gramo/s de Morrón

500 gramo/s de Cebolla

500 gramo/s de Tomates frescos

Cantidad de Aceite de Oliva

Cantidad de Sal y Pimienta Negra

Preparación:

1. Cortar en forma longitudinal las berenjenas, en rodajas. Espolvorearlas con sal. Dejar reposar. 
2. Luego pasarlas por la mezcla de huevo, salpimentado. Y luego por pan rallado ( como cuando hacemos milanesas ) Freir en aceite caliente. O bien hacer al horno en una fuente aceitada.
3. Por otro lado picar la cebolla en cubitos, al igual que el tomate y el morron. Poner en una ensaladera, salpimentar y agregarle un poco de aceite de oliva. 

Lasaña de berenjena

Ingredientes:

·         600 g de berenjenas

·         50 ml de aceite de oliva

·         1 kg de tomate maduro

·         200 g de cebolla

·         4 dientes de ajo

·         100 g de jamón cocido.

·         200 g de queso Barra

·         Sal

·         Pimienta

·         1 cucharadita de azúcar

·         Pan rallado

·         3 huevos.

Proceso:

1-       Lavar y pelar las berenjenas. Luego cortarlas en forma transversal. Entre medio centímetro y un centímetro.