Lasaña de berenjena

Ingredientes:

·         600 g de berenjenas

·         50 ml de aceite de oliva

·         1 kg de tomate maduro

·         200 g de cebolla

·         4 dientes de ajo

·         100 g de jamón cocido.

·         200 g de queso Barra

·         Sal

·         Pimienta

·         1 cucharadita de azúcar

·         Pan rallado

·         3 huevos.

Proceso:

1-       Lavar y pelar las berenjenas. Luego cortarlas en forma transversal. Entre medio centímetro y un centímetro.

2-      Dejar reposar los filet de berenjena con un poco de sal para sacar lo amargo.

3-      Lavar y cortamos en rodajas el tomate.

4-      En una sarten con aceite de oliva rehogamos el ajo pelado y cortado finamente, la cebolla picada muy fina.

5-       Cuando este todo sofrito añadimos el tomate y dejamos cocer por un minuto.

6-      Apanamos  las berenjenas como si fueran milanesas, primero la pasamos por huevo batido con sal y pimienta y luego por pan rallado.

7-      Cocinar las berenjenas por 20 minutos en una placa para horno. A 180 °

8-       En una placa de horno engrasada, colocamos una base de láminas de berenjenas.  Posteriormente colocar los tomates por toda la placa y después el queso y el jamon. Repetir esta operación dos veces, terminando con queso.

9-      En el horno, precalentado a 180º C, metemos la placa y Estará listo cuando el queso esté gratinado.

Cortamos las porciones y servimos.