Dulce Atardecer

Ingredientes:

8/10 Vino Blanco. (Torrontes).
2/10 Triple sec.
1/10 Pulpa de Anana.
10 Hielos.

Proceso:

1. Refrescamos una copa de vino (preferentemente de vino blanco).
2. Colocamos 5 o 6 trosos de hielo en la coctelera. 
3. Luego agregamos el resto de los ingredientes
4. Batimos enérgicamente hasta que la coctelera comience a condesarse por fuera.
5. Quitamos el hielo de la copa.
6. Servimos La preparación utilizando un colador oruga para no servir los hielos utilizados en la coctelera.

Torrontés

Sinonimos: Torrontés Riojano, Torrontés Sanjuanino, Torrontés Mendocino.

Junto a la Malbec, el Torrontés se convirtió en la cepa blanca emblemática de Argentina. Argentina es el único país que la produce. El Torrontés es una uva típica deArgentina que forma parte del grupo de los cepajes "criollos". Existen diferentes tipos: el Riojano, elMendocino y el Sanjuanino, aunque es el primero el que expresa mejores cualidades para la elaboración de vinos finos, muy frutados y a la vez secos, lo que les ha valido varios galardones internacionales. En cambio, los otros poseen aptitudes para el consumo en fresco. El perfume básico del Torrontés recuerda a la Moscatel, pero de manera más suave y elegante, con una intensa voluptuosidad frutada y tonos especiados y florales. De origen dudoso, se cree que proviene del mediterráneo. Se piensa que es cruza entre la Moscatel y una variedad criolla, aunque se continua estudiando si es clon de algun cepaje europeo. Algunos estudios ya finalizados aseguran que provendría del cruzamiento entre Moscatel de Alejandría y Criolla Chica. España cuenta también con un Torrontés, pero no se ha demostrado todavía una relación con la nuestra. No hay que dejar de probar los espumantes de Torrotés que se convierten sin lugar a dudas en una alternativa mas a la hora de brindar. También se producen vinos del tipo de cosecha tardía con uvas sobre maduras.

Vista: A la vista, el Torrontés, es de color amarillo pálido, verdosos o dorados, cuando es joven y dependiendo de la zona de producción estos dorados pueden ser de mayor intensidad. Su color evoluciona a dorados con reflejos brillantes cuando ya ha envejecido.

Olfato: Los aromas característicos del Torrontésrecuerdan a la ruda, rosas, los cuales son muy intensos, duraznos, manzañillas, clavo de olor, miel y en ciertos casos se hace presente el aroma a uva moscatel. Los aromas primarios del vino Torrontés están dado por las rosas, duraznos blancos y ensalada de frutas.

Sabores: A la boca el Torrontés tiene presente los sabores a cáscara de naranja, duraznos, ensalada de frutas, miel, orégano, manzanilla y uva moscatel. El equilibrio presente en él, entre la acidez y los sabores a frutas, hacen que el mismo aparezca como un vino dulce pero en realidad es un magnífico vino seco.

Maduración

Al Torrontés es conveniente beberlo joven (en su año de elaboración), ya que el tiempo no lo beneficia.

Maridajes:

El Torrontés es ideal para acompañar:

• Entradas;
• Mariscos;
• Comida china;
• Cocina fusión;
• Platos thai picantes;
• Empanadas salteñas;
• Locro norteño;
• Como aperitivo.

La temperatura de servicio de un Torrontés, la cual le permite al vino exponerse delante de nosotros destacando sus aromas y sabores, ronda entre los 8º a 10º.

Germán J. Sanguineti
Delicias de Baco

Mojito original.

Igredientes.

- 15 hojas de hierbabuena

- 2 limas

- 50 ml de ron blanco

- Soda

- 2 cucharadas de azucar

- Hielo picado

Preparación:

Para preparar esta refrescante receta de Mojito lo primero que tenemos que hacer es coger un vaso grande y meter todas las hojas de hierbabuena, reservando una para la decoración final.

Añadimos después las dos cucharadas de azúcar, y a continuación vamos a echar el zumo de lima. 

Con ayuda de un mortero vamos a mezclar muy bien todos los ingredientes que están en el vaso, para que sus sabores se vayan mezclando muy bien. 

Después añadimos el hielo picado hasta la mitad del vaso y añadimos el ron blanco. Volvemos a echar hielo hasta el borde casi, y terminamos el vaso añadiendole la soda. 

Para terminar de decorar nuestro vaso, ponemos unas hojitas de hierbabuena y una rodajita de lima. Y ya tenemos lista esta receta de Mojito.

Alfajor Rogel

Ingredientes 600 g de harina 100 g de Manteca 100 cc de agua tibia 1 huevo 5 yemas ½ cda de sal 1 kg de dulce de leche merengue italiano.

Preparación

1. En un recipiente o sobre la mesa colocamos unos 500 g de harina, en la parte superior formamos una corona. El resto de la harina la utilizaremos luego para unir y estirar la masa.
2. En el centro de la corona colocamos la manteca blanda, claras, huevo, sal, agua y unimos todo.
3. Formamos una masa tierna (no debe quedar dura).
4. Amasamos un poquito, cubrimos con un repasador y dejamos descansar una hora a temperatura ambiente, cuidando que no haya corrientes de aire.

Pastaflora, para comer con unos matesitos.

Ingredientes

• 150 g de manteca.
• 2 huevos.
• 400 gr. de harina leudante.
• 100 gr. de azúcar.
• ralladura de 1 limón.
• 500 de dulce de membrillo o dulce de leche.
• agua para disolver un poco.

Preparación

1. En un recipiente ponemos la harina y en centro desgranamos la manteca que tiene que estar muy blanda.
2. Luego agregamos los huevos, la ralladura, y el azúcar todo junto.
3. Mezclamos para formar la masa para pastaflora.
4. dejamos descansar en heladera 1 hora. Esto se hace para darle frío a la masa y que sea fácil manejarla.
5. Hablandamos el dulce en agua, si es necesario llevar unos minutos al microondas.
6. Una vez que la masa está lista, separamos 1/3 y el resto lo estiramos hasta el tamaño de la tartera que vayamos a utilizar.