BROCHETAS DE VEGETALES

Ingredientes (para 2 personas):

1 zuquini equeño
2 pimientos verdes
2 pimientos rojos
500 g de cebolla morada
500 g de champiñones
2 ramitas de romero
250 ml de aceite de oliva
8 cucharadas de vinagre balsámico

Procedimiento: 

1. Deshojamos las ramitas de romero.
2. Mezclamos las hojas con el aceite de oliva, el vinagre balsámico.
3. Lo dejamos reposar entre 3 y 4 horas.
4. A continuación, lavamos el zuquini y los pimientos y los cortamos en trozos.
5. Hacemos lo mismo con la cebolla. Lavamos también bien los champiñones para evitar que quede tierra y los cortamos por la mitad.
6. Después introducimos las verduras en la salsa que has preparado antes durante dos horas para que cojan bien el sabor y, pasado este tiempo, los escurrimos.
7. Tras esto, montamos las brochetas alternando trozos de distintas verduras.
8. cuando terminemos los ponemos en la parrilla durante 5 minutos aplicando una vez más el adobo con un pincel. Cuando este a nuestro gusto, retiramos y disfrutamos.

Concejo: Acompañar con una ensalada de rúcula y tomatitos.

Sano, nutritivo y rico, papillote de merluza.

Valores energéticos: 

299 Kcal

20% Hidratos

36% Proteínas

44% Grasas

Ingredientes.

200 gramos de merluza en filetes, 200 grs de zanahoria, 200 grs cebolla, 100 gramos de pimiento verde, 00 grs de morron, 100 grs de zuquini, 1 cucharada de aceite de oliva, ají molido, provenzal, pimienta blanca y sal en cantidades necesarias.

Proceso:

1) Cortar un rectángulo de papel aluminio para el papillote. 

2) Cortar las verduras en juliana, es decir, en tiras finas y a continuacion colocarlas dentro del papel aluminio, formando un colchón de verduras.

Brochettes como entrada, con salsa de tomaticán.

Con esta receta participo en el  Reto de Julio de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de Salado

http://cocinerosdelmundodegoogle.blogspot.com.es/2013/07/recetasretojulio.html

Antes de cualquier plato principal es muy conveniente hacer una buena entrada para desde ya ir impactando con agrado a los comensales.

Ingredientes:

• 2 Zapallos itaianos.
• 3 Tomates redondos.
• 3 cebollas.
• 250 grs de molida.
• 50 grs de pan rayado.
• 1 huevo.
• 1 Zanahoria chica.
• Sal, pimienta y aji a gusto.
• Aceite cantidad necesaria.
• 10 palillos de brohette de 20 cm.

Proceso:

1. Lavar bien los vegetales.
2. Cortar en cubos de 2 cm de lado los tomate, zapallos y 2 cebollas y reservar.
3. Rallar la zanahoria y picar la cebolla restante.
4. Unir la carne molida, con el pan Rallado, la cebolla, zanahoria y el huevo.

Cerdo a la cerveza

Ingredientes:

Bondiola 500 grs

Pechito de cerdo 500 grs

Hongos 300 grs

Cebolla 2

Panceta ahumada 200 grs

Cerveza 1 litro

Caldo de verduras c/n

Crema de leche 1/2 litro

Mostaza 4 cdas

Sal

Pimienta

Batatas

Aceite

Perejil

Proceso:

1- Calentar el disco, agregar el aceite, sellar la carne en cubos vuelta y vuelta, retirar y reservar.

2- Volver a agregar un poco más de aceite, poner a sudar las cebollas cortadas en juliana, los hongos en mitades, panceta, agregar la cerveza, dejar reducir un poco y colocar los bifes bien acomodados, las cucharadas de mostaza, la crema de leche y si hiciera falta eun poco de caldo.

3- Cocinar unos minutos hasta que se cocine la carne, agregar abundante perejil, y terminado el plato agregar las batatas fritas para acompañar.

¿Qué se puede hacer como entrada?... Ya sé, Brochette.

Ingredientes:

• 2 Zapallos itaianos.
• 3 Tomates.
• 3 cebollas.
• 250 grs de molida.
• 50 grs de molida.
• 1 huevo.
• 1 Zanahoria chica.
• Sal, pimienta y aji a gusto.
• Aceite cantidad necesaria.
• 10 palillos de brohette de 20 cm.

Proceso:

1. Lavar bien los vegetales.
2. Cortar en cubos de 2 cm de lado los tomate, zapallos y 2 cebollas y reservar.
3. Rallar la zanahoria y picar la cebolla restante.
4. Unir la carne molida, con el pan Rallado, la cebolla, zanahoria y el huevo.

Tips para quitar el olor a cebolla

Basta de sufrir, seguí los pasos y eliminá el olor de la cebolla de tus manos.

Es sabido que las cebollas son excelentes para nuestra cocina, le dan sabor a una cantidad de alimentos que preparamos de diversas maneras. Pero así también el olor que dejan en nuestras manos luego de cortarlas es verdaderamente molesto y ni que decir de ¡las lágrimas que nos quitan!

Pero, ¡paremos de sufrir! Existen formas de evitar esos olores e irritaciones que tanto nos molestan. Leé los siguientes consejos:

Guarda las cebollas en la heladera. Si guardas tus cebollas en la heladera, al momento de cortarlas es posible que ni te hagan llorar y que no liberen un olor tan fuerte. Eso sí, si la metes en la heladera, guardá la cebolla en un recipiente que aisle el olor de otros alimentos.

Limpia tus manos en acero inoxidable. Pasá las manos por acero inoxidable, material con el que en muchas ocasiones, se realizan los lavamanos de las cocinas o bien de los propios cuchillos de cocina. El método es tan efectivo que en el mercado existen algunos jabones de acero inoxidable para ser utilizados en la cocina.

Toma una cucharada o un poco más de sal de mesa en la palma de tu mano. Mezclala con agua fría para hacer una pasta, luego frotala en tus manos. Enjuaga y seca. La sal, no sólo se librará del

Papas La Iliada

Ingredientes.

Ø      1 k papas chicas. 12 unidades aprox.

Ø      600 grs de cebolla. Entre cebolla común y la de verdeo.

Ø      300 grs de mussarella.

Ø      120 grs de jamón cocido

Ø      5 hojitas de menta.

Ø      Tomillo a gusto.

Proceso:

1. Lavar muy bien las papas.
2. Cortar las bases de las papas y arriba también a una altura de ¾.
3. Ahuecar las  papas con una cuchara pequeña o con una noissetera.
4. En agua hirviendo o aceite bien caliente cocinar las papas (si se quiere se puede cocinar a horno) y dejar enfriar.
5. Pelar y cortar la cebolla en brunoisse (picarla chiquita), rallar el queso y picar el jamón cocido.  
6. En una sartén saltear  las cebollas condimentar un poco, sin poner la menta.
7. Agregar la mussarela, derretir y mesclar todo luego agregar el jamon y seguir mesclando.
8. Para ir finalizando mesclar bien agregando el jamón.

Tortilla de zanahoria

. Zanahoria 1K
· Cebolla 2 Medianas:
· Moron 1 grande.
· Huevos 3 unidades
· Harina leudante cantidad necesaria. 250 grs aprox.
· Sal y pimienta a gusto.


Proceso:

1. Pelar la zanahorias y las cebollas .
2. Lavar la zanahoria y rallarla a gusto.
3. Cortar en brrunoise la cebolla.
4. Lavar el morrón y cortarlo en brunoisse.
5. Hacer un pequeño salteado de todos los vegetales y dejar enfriar.
6. Agregar a los vegetales salteados los huevos y mesclar bien.
7. Salpimentar en este paso para que se mescle bien todo.
8. Agregar harina de apoco en forma de lluvia. Amasar con las manos, ¡si no se ensucia un poco no vale!
9. Formar una especie de pasta elástica. 

10. colocar una placa con un poco de aceite en el horno.

Arroz con carne

Ingredientes:

2 Bolsitas Hervidoras Arroz Gallo Oro
Agua: cantidad necesaria
1 cubito de caldo de verduras
1 peceto chico
1 morrón
1 planta de apio
1 zanahoria
1 cebolla
Aceite o manteca
Sal y pimienta

Paso 1

Picar el apio y cortar el morrón, la zanahoria y la cebolla en juliana.

Paso 2

Dorar la carne por todos sus lados en una cacerola con un fondo de aceite o manteca.
Agregar a la misma cacerola los vegetales cortados, las bolsitas hervidoras Gallo Oro, el cubito de

Croquetas de Acelga

·         Acelga 1 atado.

·         Cebolla 2 Medianas:

·         Moron 1 grande.

·         Huevos 3 unidades

·         Harina leudante cantidad necesaria. 250 grs aprox.

·         Sal y pimienta a gusto.

Proceso:

1.      Lavar y limpiar las acelgas y las cebollas .

2.      Cocinar en agua hirviendo las hojas de la acelga solo por unos minutos y dejar enfriar.

3.      Picar el hervido de acelga bien chiquito.

4.      Cortar en brrunoise la cebolla.

5.      Lavar el morrón y cortarlo en brunoisse.

6.      Hacer un pequeño salteado con la cebolla y el morrón y dejar enfriar.

7.      Agregar a los vegetales salteados el picado de acelga y los huevos; mesclar bien.

8.      Salpimentar en este paso para que se mescle bien todo.

Croquetas de Zanahoria.

·         Zanahoria 1K

·         Cebolla 2 Medianas:

·         Moron 1 grande.

·         Huevos 3 unidades

·         Harina leudante cantidad necesaria. 250 grs aprox.

·         Sal y pimienta a gusto.

Proceso:

1.      Pelar la zanahorias y las cebollas .

2.      Lavar la zanahoria y rallarla a gusto.

3.      Cortar en brrunoise la cebolla.

Wok Y Chop Suey.

Wok de Vegetales:

1 zanahoria.

1 cebolla.

1 zuquini.

1 morron.

1 pimiento verde.

Proceso:

1-     Lavar todos los vegetales.

2-     Pelar la zanahoria y la cebolla.

Albondigas con salsa

Ingredientes:

- 12 albóndigas de carne vacuno

- 1 cebolla pequeña

- 1 zanahoria

- 1 papa Grande

- vino para cocinar

- 1 caldo de pollo

- romero

- sal

- 2 cucharadas de concentrado de tomate

- aceite de oliva virgen extra

- 500ml de agua

muy rico, para acompañar tus comidas.

Proceso:

1. Primero ponemos aceite de oliva en una sartén ancha y profunda, freímos por las dos caras las albóndigas y las reservamos.
2. Picamos finamente la cebolla y la ponemos a rehogar en el aceite que hemos usado para las albóndigas. Echamos un buen chorro de vino (como medio vaso) y dejamos que evapore.

Una pizza diferente y saludable, Pizza de la huerta.

Ingredientes.

Masa: 
- harina 000 250 grs.
- Sal 3 grs. (Una cucharadita.)
- Agua 125 cc.
- Levadura 10 grs.
- Aceite dos cucharadas soperas.

Relleno: 
- Salsa de Tomate 125 cc.
- Mozzarella 250 grs. 

- medio morrón.

- medio pimiento verde.

- medio zuquini.

- media zanahoria. 

- Aceite de oliva 20 cc.
- una cebolla.

- ají, pimienta, sal, orégano y pimentón.

Preparación:

Masa:

• Colocar en un bols la mitad de la harina y mezclar con la sal.
• Colocar dentro de otro bols el agua tibia junto con el aceite y la levadura, revolver hasta disolver la levadura y verter sobre el centro de la corona de harina.
• Amasar vertiendo de a poco el resto de la harina. No agregar mas agua. Parecerá que le falta pero no es así, cuando se mezcle bien tendré el punto justo de consistencia. amasar durante 5 minutos.

Pollo a la naranja.

Ingredientes

·         2 patamuslos de pollo.

·         4 o 5 naranjas (necesitaremos 2 vasos de zumo), 

·         2 cebollas grandes,

·          2 dientes de ajo, 

·         Aceite de oliva virgen extra,

·          Sal y  Pimienta negra molida

Utensillos:

Cacerola. Tabla de picar, cuchillos bien afilados. Sartén. Canasto para freír papas (si se desea).

Proceso:

1.    Ponemos aceite de oliva virgen extra en la cacerola y doramos las piezas de pollo salpimentadas a fuego vivo. Una vez doradas, los sacamos y reservamos.

2.    En el mismo aceite ponemos a saltear el ajo picado y la cebolla.

3.    Cuando estén añadimos el zumo de las naranjas y con la batidora trituramos todo.

4.    Incorporamos el pollo.

Tacos, Andale way

Ingredientes: 3  personas.

Fajitas(tapas de tacos 12 unidades)

Relleno

·         Aceite

·         Carne de ternera 500 g

·         Suprema de pollo 300 g

·         Cebollas medianas 2 unidades

·         Pimiento verde 1 unidad

·         Pimiento rojo 1 unidad

·         Ajo picado 1 diente

·         Palta 1unidad

·         Tomate redodndo 2 unidades.

·         Limon 1unidad

·         Sal y pimienta a gusto.

PROCEDIMIENTO

1-    Pelar y Cortar en juliana las cebollas; lavar bien y cortar en juliana no muy larga los pimientos.

2-     Calentar una sartén y saltear las cebollas y pimientos, condimentar a gusto. Luego reservar

Que frioooo, Cocinemos Lentejas.

Nada mejor para entrar en calor que unas buenas Lentejas.

Ingredientes: 4 personas

Lentejas 300 grs, porotos 150 grs, cebolla 150 grs, zanahoria 150 grs , 3 chorizos colorados, zapallo calabaza 200 grs, un caldo de verdura, Panceta 150 grs (opcional), 2 dientes de ajo, vino tinto 200 cc, salsa de tomate 150 cc, sal, pimienta, ají a gusto.

Para Semana Santa... Tarta de zapallitos

Ya que ahora todos conocían a Bergoglio cuando viajaba en subte, se puede decir que esta receta me la enseño Francisco I. Bueno un poco de humor para empezar esta semana Santa y cocinar.

Ingredientes:

Zuquini 300 grs ; Cebolla 200 grs; Pimiento 200 grs; Zanahoria 100 grs; 2 Huevos; Crema de leche 100 cc; Queso blanco untable a gusto; Queso cremoso 100 grs; pascualina 2 tapas.

Utensillos:

Pizzera; wok;

Proceso:

1-      Pelar la cebolla, cortarla en juliana y saltearla en un wok.

2-      Lavar la zanahorias, pelarla y cortarla en pequeños cubos. Luego agregarla al wok para cocinarla. Revolver para que no se pegue.

3-      Lavar y cortar en cubos los Zuquinis.

Empanadas de atún

Ingredientes

Para la masa

- Un paquete de tapas para empanada para horno.
- O, si se quiere preparar masa casera :
- 750 gr. de harina común, una taza de
- Grasa vacuna, una taza
- Sal gruesa, 2 cucharadas
- Agua tibia.

Para el relleno

Atún fresco, 1k
Cebolla, 1 k
queso cremoso 500 grs.
Ají morrón colorado grande, 1
Huevos, 3 Sal gruesa, un puñadito.
Aceite de oliva, 3 cucharadas
Sal y pimienta, a gusto

Preparación

De la masa

- Hacer una pirámide con la harina sobre la mesada, con un hueco en el medio.
- Preparar una salmuera con el agua hirviendo con dos cucharadas de sal y dejar enfriar un par de minutos.
- Derretir en una sartén profunda la grasa, dejar enfriar un poco pero sin que solidifique.