Brochettes como entrada, con salsa de tomaticán.

Con esta receta participo en el  Reto de Julio de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de Salado

http://cocinerosdelmundodegoogle.blogspot.com.es/2013/07/recetasretojulio.html

Antes de cualquier plato principal es muy conveniente hacer una buena entrada para desde ya ir impactando con agrado a los comensales.

Ingredientes:

• 2 Zapallos itaianos.
• 3 Tomates redondos.
• 3 cebollas.
• 250 grs de molida.
• 50 grs de pan rayado.
• 1 huevo.
• 1 Zanahoria chica.
• Sal, pimienta y aji a gusto.
• Aceite cantidad necesaria.
• 10 palillos de brohette de 20 cm.

Proceso:

1. Lavar bien los vegetales.
2. Cortar en cubos de 2 cm de lado los tomate, zapallos y 2 cebollas y reservar.
3. Rallar la zanahoria y picar la cebolla restante.
4. Unir la carne molida, con el pan Rallado, la cebolla, zanahoria y el huevo.
5. Hacer albóndigas  pequeñas de 2 cm de diametro con el preparado anterior.
6. Con un palillo de Brochette ir pinchando y colocando los ingredientes a gusto de cada uno como por ej. zapallito, tomate, cebolla, albóndigas, zapallito, tomate y seguir repitiendo el orden.
7. Condimentar a gusto con sal pimienta y aji.
8. Tambien se puede hacer una chimichuri picante o una salsa para acompañar a gusto.
9. Cocinar los brochettes en una placa al horno por 10 minutos a 180°.
10. Vamos a servir esta entrada ensima de una salsa de tomatican, muy conocida en mi provincia, Mendoza; y Tambien en algunos lugares de Latinoamerica.

Ingredientes para el tomatican: 

6 tomates

6 cebollas

4 huevos

2 cucharadas de aceite

1 cucharada de pan rallado

Pimienta y sal 

Preparación de la receta:

Cortar en rodajas muy finas las cebollas; sumergir los tomates en agua hirviendo, pelarlos, quitarles las semillas y picarlos pequeños. Calentar el aceite en una sartén y rehogar las cebollas. Añadir los tomates, dejar cocinar 1 minuto y añadir el pan rallado; salpimentar y cocer a fuego lento, muy suave, durante uno 10 minutos. Batir ligeramente los huevos, añadirlos al preparado anterior y dejar cocer unos segundos más sin que cuajen del todo y servimos en una fuente poco profunda y por encima colocamos los brochetes calientes.

!Que lo disfruten!