Merengue Italiano.

Ingredientes 200 g de azúcar común 4 claras 50 cc de agua

Preparación

1. En un jarrito o cualquier recipiente metálico colocamos el azúcar y agregamos el agua. Esperamos un ratito para que se moje toda el azúcar y luego llevamos al fuego.
2. En un bol ponemos las claras y comenzamos a batir hasta que aumenten su volumen y estén firmes.
3. Cuando el almíbar esté en ebullición revolvemos y verificamos que esté todo disuelto.
4. Cuando vemos que la superficie se llena de burbujitas, retiramos y mientras batimos las claras vamos agregando el almíbar en forma de hilo, muy despacito.
5. Cuando terminamos seguimos batiendo unos minutos más, hasta que las paletas de la batidora quedan marcadas en el merengue. En este punto está listo.