Fajitas de carne de ternera a las cinco especias

Ingredientes:

Matambre de ternera 380 g

Aceite de oliva Cantidad necesaria

Cinco especias 1 cda.

Ajo picado 1 Cantidad necesaria

Sal y Pimienta A gusto

Romero 1 Rama

Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesaria

Pimentón 20 g

Aceite de oliva Cantidad necesaria

Guarnición

Pimiento rojo 1 Unidad

Sake 50 cc

Jengibre rallado 1 cda.

Semillas de sésamo 1 cda.

Pimiento amarillo 1 Unidad

Ralladura de limón 1 cda.

Espárragos 12 Unidades

Sal y Pimienta A gusto

Procedimiento:

Desgrase el matambre y corte en porciones.
- Espolvoree la carne con sal y pimienta.
- En un bowl mezcle las cinco especias, el ajo picado y el aceite de oliva.
- En un grill bien caliente, coloque la carne a cocinar.
- Pinte la carne con la mezcla anterior, durante la cocción con la ayuda de una rama de romero.
- Retire y corte en tiras o fajitas.

Guarnición

- Pele los espárragos.
- En una olla con abundante agua hirviendo saldada, cocine los espárragos.
- Retire y pase por agua helada.
- Corte los pimientos al medio, retire la parte blanca y las semillas y corte en tiras finas.
- En una sartén rociada con aceite de oliva y aceite de jengibre, saltee los pimientos junto con los espárragos.
- Agregue la ralladura de naranja y el jengibre.
- Desglace con sake, deje evaporar el alcohol y añada las semillas de sésamo negro.

Aceite de pimentón

- En un bowl mezcle el pimentón con el aceite de oliva.

Presentación

- En un plato sirva la guarnición de vegetales, encima las fajitas de matambre y rocíe con el aceite oliva.

FUENTE:  http://elgourmet.com