Rissoto de Quinua.

Ingredientes (para 2 comensales).

·        75 grs de quinua.

·        75 grs de arroz yamani.

·        450 cc de Caldo de verduras (Natural o solo agua)

·        200 grs de calabaza asada.

·        1 cebolla morada mediana

·        ½  Pimiento rojo y 1/2 verde.

·        Ajo y perejil

·        Sal y pimienta

·        Aceite de oliva

Preparacion

Cortar la calabaza a daditos pequeños o gajos salpimentar y rociarlos con aceite de oliva y asarlos a fuego lento en horno para darle mas sabor. Precocinar el arroz Yamani con sal. Picar la cebolla, los pimientos y el ajo y saltearlos. Lavar bien la quinua y la agregarla a los vegetales.  Agregar el arroz y el caldo vegetal de apoco para ir integrando los sabores. En este punto agregamos la calabaza asada sin piel. Y revolvemos despacio para integrar todo y darle mas un aspecto mas cremoso. Recordemos que debemos agregar el doble de caldo por taza de quinua y arroz.  Sumar sal, pimienta, ajï y perejil a gusto. Cuando el arito que tiene dentro la quinua queda suelto y se forma una delicada pastita cremosa, estará listo. Emplatar y disprutar