La cocina Francesa es una de las mas deliciosas y de mejor técnica
para el preparado de los platos. Una comida tradicional de esta nación es el
quiche. Al ser un plato tradicional la
preparación es muy rigurosa en el mundo gastronómico, Pero como ya hemos
mencionado anteriormente nosotros lo haremos a nuestra manera modificando sus
ingredientes. Dándole nuestro toque personal a nuestra comida como hemos hecho
siempre. La buena cocina hace esto, no sigue al pie de la letra lo preestablecido sino que busca modificar esto. Ello es lo que
intentamos lograr con nuestras recetas, mas allá de que brindemos algunos de
nuestros secretos, no todos. El resto deberán descubrirlos ustedes. Otorgando
su toque personal.
Volviendo al Quiche esta es
una tarta de masa salada creada en la zona de Lorena, Francia en el siglo XV y
su nombre significa pastel. La elección de este plato para la receta de hoy se
debe dos de sus características: es un plato de costo muy barato y fácil de
realizar. Además es una preparación muy sana. Esta es una de las
particularidades mas salientes de la cocina Francesa puesto que lo que se busco
hacer con la invención de los restoranes era justamente restaurar es estomago;
de hecho la palabra restaurante o restorán
significa restaurar el estomago.
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| Rico y sano, que mas se puede pedir. |
Ingredientes
Para la masa
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Harina 200 gr
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Sal fina 5 gr
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Manteca 100 gr
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Huevo 1
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Agua 2 cucharadas.
Relleno.
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Zucchini chico 1
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Champiñones 250 gr
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Pimiento rojo 1
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Zanahoria chica 1
(infaltable)
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Cebolla chica 1
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Pimiento verde 1
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Crema de leche 150 cc
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Queso para rallar a gusto
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Pimienta una pisca
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Huevos 2.
Elaboración.
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Mezclar bien harina sal y
manteca (harenado).
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Agregar huevo y agua,
amasando con la palma de la mano (frashage).
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Colocar en un molde para
tartas con un espesor no mayor a 3
mm . cubrir los bordes también. Pinchar con el tenedor.
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Llevar a la heladera por 15
minutos, luego a blanquear al horno por 6” a 180º.
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Cortar en brunoisse todos los
vegetales. Saltearlos en wok a fuego fuerte por 2” .
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Mezclar con tenedor crema de
leche y huevos (ligue).
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Fusionar la anterior mezcla
con la verduras salteadas salpimentar suavemente puesto que lo que queremos
logra es sentir es sabor de los vegetales.
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Colocar esta preparación
enzima de la tarta.
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Llevar al horno 10” a 180º.
Para el
maridaje recomiendo un buen vino blanco chardonnay, debido a que es un vino potente y con fuerte expresión aromática
retronasal. Esto permitirá apreciar una comida con todos los sentidos. Buen apetito.
