Bife de chorizo a la salsa de mostaza.

Ingredientes: Bife de chorizo 350 gramos por persona (si es in niño la porcion debe ser de 200 grs), Crema de leche 100 cc, Mostaza 50cc, sal y Pimienta negra en grano cantidad necesaria. Las cantidades arribas especificadas son por persona. 

Procedimiento:

Lomo: Salpimentar el lomo y sellar de ambos lados con un poco de aceite en una plancha, esta debe estar lo mejor caliente posible y enaceitada previamente. Colocar el lomo e una placa. La cocción la terminaremos en horno, calentado previamente a 200º, hasta lograr el punto deseado. En mi opinión debe ser jugoso, vale decir que cuando uno lo corte, en el centro le debe correr un pequeño jugo por el lomo. Este debe estar rosado en su interior. El tiempo de cocción de este punto es de 15 a 20 minutos como mucho.

Papas al limón: cortar las papas, en la forma que mas fácil le sea. Y cocinarla en una placa de metal en el mismo horno del lomo, por 20 minutos. La placa debe estar enaceitada y las papas condimentadas con limón y sal en cantidad a gusto. 

SALSA: Colocar en una ollita la crema y 1/2 cucharada sopera de  mostaza, mezclar, agregar sal y pimienta. Llevar a fuego lento hasta obtener consistencia de salsa. Esta salsa se debe escurrir por encima del lomo una vez emplatado. 

Vitel Tone

El Vitel Toné es un plato típico de las fiestas. En toda mesa argentina, en el país o el exterior, hay Vitel Toné para Navidad o Año Nuevo. proviene de tradición italiana y su nombre viene de la frase italiana “vittello tonnato”, o “ternera atunada”. El Vitel Toné leva una salsa con una combinación de atún, yema de huevo , anchoas y mayonesa. Esta receta es para una fuente de Vitel Toné bien grande, apta para una mesa de Navidad con toda la familia.

Ingredientes para el Vitel Toné:
- Peceto, uno (entre un kilo y un kilo y medio).
- Cebolla, zanahora, laurel y ajo, para el caldo.
- Aceite de oliva, una taza
- Atún en lata, dos (al natural o aceite)
-Mayonesa, una taza
-Vino blanco, una tasa.
- Mostaza, dos cucharadas
- Sal y pimienta
Preparación del Vitel Toné:
- Limpiar el peceto de grasita y membrana.
- Poner a hervir en una cacerola grande con la cebolla cortada en cuatro, una zanahora cortada en cuatro, tres o cuatro dientes de ajo y apio. Agregar dos cucharaditas de sal gruesa. Cocinar hasta que esté bien tierno, más o menos una hora u hora y media.
- Dejar enfriar en el líquido.
- Cortar en rodajas bien finas, con un cuchillo bien afilado.
 - Poner en la licuadora el atún bien escurrido y la taza de aceite de oliva y licuar hasta tener una pasta suave.
- Agregar una taza de vino blanco y licuar.
- Agregar la mostaza sal y abundante pimienta.
- Agregar la mayonesa y licuar hasta mezclar. Probar y rectifizar la sazón. Si no está lo suficientemente líquida, agregar caldo en que fue cocida. Tiene que quedar una salsa no demasiado espesa pero tampoco chirle.
- Distribuir en una fuente grande una capa de las tajadas de peceto. Cubrir con la mitad de la salsa. Poner otra capa de carne y cubrir con el resto de la salsa.
- Dejar el Vitel Toné unas horas en la heladera para que tome sabor.