Bombas de papa....

Ingredientes:

Para el puré:

Puré de papas 500 grs

Manteca 1 cda

Sal

Pimienta

Nuez moscada 1 pizca

Perejil 1 cda

Para el relleno:

Jamón cocido c/n

Mozzarella c/n

Para freír:

Harina c/n

Huevos c/n

Sal

Pimienta:

Perejil a gusto

Pan rallado c/n

Proceso:

Hervir las papas con cáscara, cuando están hechas pelarlas, pisarlas junto con la manteca y los condimentos. Con un puñado de la mezcla hacer una bola y realizar un hueco en el medio. Rellenar con jamón y mozzarella en cubos, cerrar y apanar pasando por harina, huevo batido con perejil, sal y pimienta y finalmente pasar por pan rallado. Volver a pasar por huevo y pan rallado nuevamente. Enfriar por media hora y freír.

Arrolladitos de pollo.

Hola mis visitantes, hoy recomiendo para cocinar un muy Rico Arrollado de pollo. Anteriormente hemos visto las  historia del pollo o del gallo mas precisamente. Ingredientes: Filete de pechuga de pollo, suprema de pollo. (1 por comensal) Jamón cocido (o crudo al gusto) la misma cantidad que los filetes de pechuga, cortado en lonjas finas. Queso la misma cantidad de lonjas de Jamón. Queso Parmesano 100 grs. Salsa de tomate (a su elección) Elaboración de la receta: Cortar las Supremas de pollo un poco más grandes que las lonjas de Jamón y queso, no importa que queden irregulares pero deben tener un largo que alcance para envolver el jamón y el queso. Salpimentar a gusto la suprema. Toma una supremas y se la coloca una lonja de jamón, una de queso y se enrolla sujetándola con unos palillos para que no se habrá. o mejor envolver en papel film.

Lasaña de berenjena

Ingredientes:

·         600 g de berenjenas

·         50 ml de aceite de oliva

·         1 kg de tomate maduro

·         200 g de cebolla

·         4 dientes de ajo

·         100 g de jamón cocido.

·         200 g de queso Barra

·         Sal

·         Pimienta

·         1 cucharadita de azúcar

·         Pan rallado

·         3 huevos.

Proceso:

1-       Lavar y pelar las berenjenas. Luego cortarlas en forma transversal. Entre medio centímetro y un centímetro.

Lomos… o mejor Pizza lomo.

Ingredientes: Pizza Lomo (4 a 6 personas).

Carne para lomo (a elección) entre 800 grs y 900 grs.; 500 grs. tomate redondo; lechuga 250 grs;  jamón en fetas de 250 grs a 350 grs; queso barra o tybo en fetas 300 grs; queso Mussarela o cremoso para pizza 300 grs; 5 huevos de gallina; dos Prepizzas (pueden ser caseras o comprarlas). Aderezazo (mayonesa, salsa golf, mostaza etc.)

Ingredientes para la parte de la pizza: 500 grs de harina; Sal 10 grs. (Una cucharadita.); agua 250 cc; levadura 15 grs;  Aceite dos cucharadas soperas.

Procedimiento:

adrezar a gusto.

• Colocar en un bols la mitad de la harina y mezclar con la sal.
• Colocar dentro de otro bols el agua tibia junto con el aceite y la levadura, revolver hasta disolver la levadura y verter sobre el centro de la corona de harina.
• Amasar vertiendo de a poco el resto de la harina. No agregar mas agua. Parecerá que le falta pero no es así, cuando se mezcle bien tendré el punto justo de consistencia. amasar durante 5 minutos.

Supremas rellenas

Ingredientes

Porciones: 4

• Aceite para enaceitar la bandeja de metal.
• 4 supremas de pollo (Pechugas sin piel y sin hueso)
• 250 g de barra, en fetas.
• 250 g de jamón cocido, en fetas.
• 125 g de queso parmesano rallado
• 2 dientes de ajo molidos o finamente picados
• jugo de 1 limón
• sal, ají y pimienta a gusto.

1. Precalienta el horno a 175°C. Enaceitar ligeramente una bandeja de metal para horno.

2. Realiza una incisión profunda en el centro y a lo largo cada pechuga, pero sin que se separe completamente. Abrir en forma de mariposa. Vale decir primero para un lado y luego para otro. Dejándolo en forma de libro o mariposa. Condimentar a gusto su interior. Colocar en forma equitativa las fetas de jamón y queso a cada suprema en su parte interior. Cierra la pechuga como si fuera un libro.

3. Condimentar a gusto por arriba.

4. Hornea durante 30 minutos, o hasta que el pollo haya perdido su color rosado y sus jugos salgan claros.

Roll de pollo caja de Pandora

Ingredientes:

Suprema de pollo una unidad, Jamón cocido 2 feta, Queso 30 gr. Morrón rojo 4 tiras, Huevo una unidad, Pan rallado cantidad necesaria para rebosar el roll de pollo, Champiñones fileteados: tres champiñones. Cherry 14 mitades: 7 tomates cherry.

Salsa para el roll:

Crema de leche 40 cc, Jugo de limón: medio limón, Sal y pimineta.

Mousse de palta y cherrys

Media palta pisada con un chorrito de limón, 20 gr. de crema de leche, sal y pimienta cantidad necesaria. Luego unir a cherrys cortados en 4. unos 4 cherrys aprox. 

Procedimiento:

Cortar en mariposa y Pisar la suprema, salpimentar. Rellenar con el jamón cocido, el queso y el morrón. Realizar un roll y envolverlo en papel film, llevar a hervir por 20, minutos aprox.

Batir un huevo, salpimentar. Pasar el roll por el huevo batido y rebosar en pan rallado. Freír. Reservar en un lugar  caliente.

Por otro lado saltear en una sartén con un poco de aceite los champiñones con los tomates cherry, salpimentar. Terminar con un poco de provenzal. Reservar en un lugar caliente.

Para la presentación: cortar el roll ya rebosado al sesgo, colocar en el plato y salsear con la crema de finas hiervas o salsa especial del Barba.

Colocar el salteado de los champiñones  y los cherrys.

En un shot colocar 20 gr. de la mousse de palta y chhery.

SUPREMAS RELLENAS

Ingredientes

Porciones: 4

• Aceite para enaceitar la bandeja de metal.
• 4 supremas de pollo (Pechugas sin piel y sin hueso)
• 250 g de barra, en fetas.
• 250 g de jamón cocido, en fetas.
• 125 g de queso parmesano rallado
• 2 dientes de ajo molidos o finamente picados
• jugo de 1 limón
• sal, ají y pimienta a gusto.

1. Precalienta el horno a 175°C. Enaceitar ligeramente una bandeja de metal para horno.

2. Realiza una incisión profunda en el centro y a lo largo cada pechuga, pero sin que se separe completamente. Abrir en forma de mariposa. Vale decir primero para un lado y luego para otro. Dejándolo en forma de libro o mariposa. Condimentar a gusto su interior. Colocar en forma equitativa las fetas de jamón y queso a cada suprema en su parte interior. Cierra la pechuga como si fuera un libro.

3. Condimentar a gusto por arriba.

4. Hornea durante 30 minutos, o hasta que el pollo haya perdido su color rosado y sus jugos salgan claros.